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烘焙产品制作容易失败的节点知识,你需要掌握好!

威焙客电子商务专注烘焙小程序开发定制

面粉、清水、酵母,经过反复揉搓,汇聚成雪白光洁的面团,经过发酵、膨胀,最后带着金黄的外皮出炉… …

 

看似简单的打面、发酵、烘烤,其实每一步都有很多的细节要注意。

面包是有生命的,所以温度湿度与时间,都关乎到它们最后呈现的形态。如果是在家做面包的朋友,一定经历过很多“挫折”吧~今天小森为大家整理了一些有关面包的理论,想做一个好面包,可是要先懂它的!

01

  面包制作的原理 

面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后,经过基本发酵、整形、最后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异,但只要材料占比不同、制作程序不同,烘焙而成便是各种风味、特色迥异的面包了。

02

 面包制作重点 

制作面包最重要的两个步骤便是搅拌和发酵

搅拌除了可使各项材料混合均匀,更重要的是可加速面筋的形成,让面筋得到充分拓展,使面团在发酵时能包覆气体膨胀,并在烤焙时具有较佳的烤盘流性,意指面团在烤焙时可顺利扩张到烤模角落,烤焙出来的成品无论在口感或外观上,都能得到最佳的品质。

尤其在制作带盖土司面包时,若面团的烤盘流性、发酵两者不足或过度,则会造成圆角或出角,品质均不符合标准。

03

 面包搅拌六阶段 

 拾起阶段 

面团开始搅拌的第一阶段。此时所有的干湿性材料混合成为粗糙又湿润的面团,面团硬且毫无弹性或延展性,搅拌缸内四周还残留一些未拌匀的材料。

 卷起阶段 

当面团继续搅拌,配方中的水分已完全被面粉吸收并开始形成面筋。此时的面团已具有强大的筋性,开始卷附在钩形搅拌器上,但质地仍硬,缺乏弹性,用手触摸会有点黏手,但拉取面团仍容易断裂。如果面团是采取中种发酵法,需要分成两次搅拌时,中种面团搅拌至扩展阶段即可进行基本发酵,以免加入主面团搅拌时面筋因搅拌过度而断裂。

 扩展阶段 

面团表面干燥且光滑、有光泽、不黏缸,组织结实有弹性、柔软,面筋已开始扩展,但用手拉取面团虽有延展性,但仍会断裂。

 完成阶段 

面团面筋已达到充分扩展,面团会随着搅拌器的搅动而拍打缸边,但始终卷附在搅拌器上,所以会形成“拖尾”现象,并发出噼啪的巨大声响。此时面团表面细腻、光滑不黏手,组织柔软并具有良好的延展性,并可用手将面团撑拉出极薄的薄膜,即使将薄膜拉破,边缘仍会呈现光滑圆弧状。

到达完成阶段的面团,有所谓“三光——面光、手光、板光”的判断标准,意指面团表面光滑,不沾手及搅拌缸、工作台面。搅拌到完成阶段的面团,即可倒出进行发酵处理。一般面团以直接发酵法操作,以及采取中种发酵法操作的主面团,也都要搅拌到完成阶段,面团才能产生足够的面筋包覆气体。

 过度阶段 

如果面团搅拌到完成阶段还继续搅拌的话,原本已光滑干燥的面团表面会再度出现含水光泽,面筋开始断裂,面团会再度黏附搅拌缸,停机后向四周流动,形成会黏手的薄丝状,已不适合制作面包。

 面筋断裂 

若再继续加以搅拌,则面团开始水化且松弛无弹性,表面湿黏,面筋断裂严重,钩状搅拌器已无法再将面团卷起,用手拉取会形成透明状的丝线,无法制作面包。

04

 搅拌对于面包品质的影响 

 面团高卷 

份量多的面团在搅拌时,材料很容易卷附在钩状搅拌器上,应停机适时地将面团刮下来混合搅拌,否则面团质地会不均而影响品质。

 搅拌不足 

由上述内容可知,面团须搅拌至一定阶段,才能形成良好的面筋与组织延展性,若搅拌不足时,面团质地硬且粗糙,最后发酵速度慢,烘烤后成品底部面积小而挺立,老化速度快。

 搅拌过度 

使用搅拌过度的面团虽然和搅拌不足一样最后发酵缓慢,但烤焙而成的面包,品质比搅拌不足的还要差。烤焙时成品不仅缺乏弹性,成品体积较扁且底部面积大,内部组织粗糙有大孔洞。

05

  面团发酵与判断 

当面团形成具有良好延展性与弹性的面筋之后,需要经过酵母发酵的过程,面团包覆了酵母分解之后产生的二氧化碳,才能膨胀成数倍大体积的松软面团,也才能得到最佳的烤焙产品。

 基本发酵、中间发酵与最后发酵 

制作面包时,面团需经过基本发酵、中间发酵(松弛)以及最后发酵等阶段。基本发酵和最后发酵都是为了使酵母有足够时间产生气体,使面团膨胀形成松软的组织;而面团在经历分割、滚圆等一连串的动作后,原本包覆在面团里的气体会失去一部分,面团组织因而再度紧缩、缺乏柔软性,反而不利于之后的擀卷、包馅等整形操作。

此时如果继续进行操作,面团表面很容易产生撕裂且沾黏,所以必须进行中间发酵,让面团静置继续发酵、恢复柔软度,以达到理想的整形效果。

 延续发酵 

若采用直接发酵法来操作,为了避免面团在长时间的发酵中发生面团温度及发酵状况不均,所以在进行了一段时间后,要进行翻面。

所谓的“翻面”,是指将中央部位的面团压下,再将四周的面团住中间翻覆即可,之后便可将面团再放回基本发酵箱重新发酵。这段从翻面开始到基本发酵完成、取出进行分割、滚圆的发酵过程,即为“延续发酵”。翻面时要避免施力过度,以免将面团压得太紧实,而影响延续发酵的状况。

至于面团延续发酵需要多少时间,则牵涉到面粉的筋度强弱、面团的份量大小等因素,一般而言,大约都在基本发酵开始的第60分钟进行翻面,之后再延续发酵30分钟左右。

06

  面包制作方法 

虽然面包制作大抵要经过搅拌、发酵、整形、烤焙等一连串的程序,但在搅拌这一环又可分为不同的制作方式。

将所有材料一次搅拌至面团完成阶段的,是直接发酵法;将材料分为中种面团与生面团二次搅拌,即中种发酵法。除了上述最常操作的两种制作方式,还有【快速直接发酵法】、【快速中种发酵法】、【基本中种法】等方式,这些作法是在操作空间或时间不足时的补救方式。

 直接发酵法 

直接发酵法是依序将所有材料加入,搅拌至完成阶段的作法。其优点是备料简单,操作简便,发酵时间短;缺点是由于酵母发酵速度快,在基本发酵完成之后无法等待,所以若是操作流程有所耽搁甚至让面团发酵过度,容易造成面包品质不良。

 中种发酵法 

中种发酵法是采用二次搅拌,先将中种面团打至扩展阶段即取出进行基本发酵,待发酵完成后再取出分成小块,与主面团材料混合搅拌至完成阶段,即取出整形操作,后续的制作均与直接发酵法相同。其优点是发酵稳定,烤焙后的面包组织也比直接发酵制作的更加柔软细致;其缺点是分两次搅拌,要分别备料,发酵时间也较长。

在烘焙的学习过程中,理论与实践是相辅相成的,缺一不可。再懂得原理之后的制作,可以有效的避免很多错误。消化完理论,记得要自己做面包试试哟!

(注:本文由王森品牌编辑,图片来源于王森摄影部,部分图片来源于网络,由王森品牌综合编辑发布,如有问题请与我们联系。)

威焙客助力大学生小程序创业

奔驰事件,幕后老板身份曝光!

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来源:综合

4月11日,一女子坐在奔驰车引擎盖上对4S店工作人员大声哭诉维权的视频在网上热传。女子自称首付20多万买总价66万的奔驰车子,还没有开出4S店,发动机就漏油了,在多次沟通之后,4S店方面仅仅同意更换发动机,不能够换车、退车,一直在被敷衍,此事迅速引发网络热议。

在昨日西安监管部门介入调查后,事件又有了新进展。

西安通报:责成尽快退车退款

4月14日早上7点多,西安市互联网信息办公室官方微博@西安发布 就此事发布通报表示,市场监管部门已对“利之星”立案调查,责成尽快退车退款。

通报称,引起关注的“某女士购奔驰车消费纠纷”一事,记者采访高新区市场监管部门,了解到该部门有关工作进展情况。目前,高新区市场监管部门要求“利之星”4s店继续加强沟通解决投诉问题。对消费者新提出的诉求和证据调查核实后,依法依规作 出公正处理,切实保护消费者的合法权益,努力营造良好的营商环境。

4S店向奔驰女车主道歉——退货是应该的,怪我们速度太慢!

前一天的4月13日下午,这位王倩女士与奔驰方工作组在西安市市场监督管理局高新分局进行了三个多小时的沟通协商,最终不欢而散。

沟通期间,4S店相关负责人向王倩道歉,称此前她因出差等原因未联系女车主,且处理此事确实速度太慢。该负责人还称,“开出去才这么短时间(就出事),给客户退这是应该的。”

而此前的4月9日,王倩曾向“12315”热线投诉西安利之星奔驰4S店,市场监管部门当天即介入了解此事。

对此,4S店回复监管部门称,已和消费者达成和解协议。

女车主不接受4S店退款!金融服务费问题录音曝光!!

在与奔驰方的沟通中,女车主就购买奔驰时销售人员在其不知情的情况下,诱导其刷15000多元的奔驰金融服务费一事提出了质疑。

时长:18分49秒

奔驰女车主认为,4S店收取1.5万多元奔驰金融服务费的行为属于欺骗消费者。女车主表示,买车当天,在销售人员的介绍下她做了分期,但事先并无人向她说明有一笔服务费。

对此,记者14日中午联系到女车主,当事人表示目前正在处理该事,相关情况随后将答复。

奔驰女车主质疑的金融服务费是啥?凭什么收?收费标准又是什么?

21世纪经济报道采访4S店销售人士、汽车金融人士以及一位新近贷款购车的车主进行了详细了解。

在奔驰汽车官网的金融计算器中,如果选购建议零售价54.58万元的梅赛德斯—AMG CLA45的一款车型,在首付30%为16.374万元分期36个月的情况下,利率3.99%,月付款11278元。而奔驰官网并未显示有奔驰金融服务费。

一位4S店销售人员告诉21世纪经济报道记者,金融服务费是办理贷款时都会收取的,一般也叫手续费,是4S店收取的,这也是4S店赚取的费用一部分。费率和利率标准是店里根据贷款金额和贷款比例定的,各个地方可能不太统一。“全款购车的利润肯定没有办分期贷款购车的利润高,这样销售的提成也高,4S店的利润也高,所以客户购车时我们也都会尽量推荐做分期。”该销售人员还表示,

一位新近贷款购车的车主告诉21世纪经济报道记者,他购车时也被收取了贷款金融服务费。“金融服务费是贷款总额的4%一次性收取,但是三年免息。

“我全款买得起这辆车,你们却引诱我贷款,买之前告诉我有金融服务费吗?”西安奔驰女车主之所以对奔驰金融服务费质疑,在于原本以为分期购车只需要付较低的利息,没想到还收金融服务费但并未提前告知,同时,她认为所谓的服务费却并没有享受到任何服务。

消费者们不难发现,无论是买车还是电商平台办理分期购物,利息外一般都显示还要支付一笔额外的服务费,尽管同样没有感受到所谓的“服务”。

在业内看来,这样的方式本身带有一定的迷惑性,即通过低利率吸引消费者办理分期贷款业务,但赚取的是服务费+利息,因此,一些所谓的服务费实际上是变相收取的利息等相关费用。一些分期业务尽管看似利率合规,但加上所谓的服务费等各种费用后其实远远超过了最高法院对民间借贷利率的规定。

因此,在2017年央行 等部委规范整顿“现金贷”业务时就明确提出,各类机构向借款人收取的综合资金成本应统一折算为年化形式,各项贷款条件以及逾期处理等信息应在事前全面、公 开披露,向借款人提示相关风险。

如上述新近贷款购车的车主,其购车虽然看似免息,但实际相当于将3年间4%的利息一次性收取。

贷款利率何以低至3%

奔驰女车主在录音中提到,由于贷款利率在3%左右,也觉得非常低,因此同意办理贷款购车。

在一至五年贷款基准利率4.75%、五年以上基准利率4.9%的情况下,汽车贷款的利率何以如此之低?尤其是,汽车金融公司还需要从金融机构获得授信,其资金成本远高于这一标准。

一位汽车金融行业人士告诉21世纪经济报道记者,汽车金融公司与4S店之间往往有协议,即客户承担3%的利率,汽车金融公司通常会补贴5%-7%左右的利率。之所以这样做,是为了促进汽车销售。

在奔驰汽车的官网上,其显示分期购车利率为3.99%

网友:支持女车主维权到底

针对此事,不少网友留言表示:看到了一个普通人维权的艰辛,也看到不明不白的收费,这次是闹大了成功了,如果没有媒体曝光、舆论影响,结果是否就未可知了?

更多的网友在力顶女车主:一定要把这件事查清楚,支持维权到底!

涉事4S店依旧火爆,店员称不收金融服务费

截止目前,“该店每天都很多人。”据家住西安科技八路的市民小王告诉记者,高新区科技路有两家利之星门店,位于科技八路的门店生意一直不错,即使是平时工作日上午,也有不少顾客。

14日中午11时许,当小王再次到访科技八路利之星门店后,在两层的门店中,一楼已经来了不少顾客。

此前在网络视频中出现的红色CLS车辆,现场工作人员告诉小王,该车已经被销售,并未在店内展出。

小王现场咨询了店内工作人员关于该店销售中金融服务的内容,工作人员却对加装装潢及收取金融服务费问题表示否认,“你问我这么敏感的问题,我只能说没有。

涉事奔驰4S店多次被消费者投诉

据了解,西安利之星是西安当地最大的一家奔驰4S店,但该店之前就存在很多的维权类投诉。

据西安利之星汽车有限公司官网信息介绍,该公司成立于2012年5月22日,主要销售梅赛德斯-奔驰S级、E级、G级等多款轿车以及SUV、轿跑车等车型,是利星行集团成员。

利星行集团,其汽车分部主要从事高端汽车批发及零售(其中尤以零售为然),网罗戴姆勒、保时捷、兰博基尼等世界知名品牌,业务遍及世界多个市场,并涵盖售后服务、金融及保险代理服务以及与汽车相关的其他业务。

利星行汽车是在中国成立最早,也是目前最大的奔驰汽车经销商,同时还是世界最大的奔驰乘用车经销商集团之一。

2017年5月,利星行汽车有限公司和戴姆勒(奔驰母公司)在既有的合作伙伴基础上,进一步加强合作,戴姆勒成为利星行汽车国际有限公司的少数股东。

戴姆勒旗下的奔驰品牌,可谓中国汽车消费者最得意的宠儿。作为豪车领军品牌之一,近几年奔驰在华销量增长迅速,2016-2018年,奔驰在华销量分别为48.09万辆、61.09万辆和67.41万辆。伴随奔驰在华销量迅猛增长的,却是大量有关奔驰产品质量、售后服务等方面的投诉。

2018年,中消协涉及奔驰的投诉大幅增长,共有550件,在各大车企中的排名上升到第2位。其中,关于产品质量的投诉有126件,关于售后服务的案件有197件。

西安利之星幕后老板:马来拿督、与赵薇有利益关系

女研究生哭诉维权背后,是西安“利之星”背后曾经多次被爆维权的历史问题。

西安利之星此前曾被曝多次因车辆质量问题引发车主维权的事件,根据公开判决文书显示,2015年至2018年还涉及17起诉讼案例。

“在西北卖车,没人不知道高新的利之星。”曾于2015年前后在西安利之星工作两年多的小张(化名)告诉记者,位于高新区科技八路的利之星4S店,由于装潢奢华,一度成为西北售车界“明星”。

这位“明星”车店,却在随后的几年内频繁遭遇投诉。据小张回忆,过去几年中在店门前多次看到有人拉横幅投诉,“突然就来了,过一阵子就回去了。

在奔驰官网上,检索“利之星”,全国共有50家公司。其中,此次涉事企业是西安利之星汽车有限公司。据官网介绍,西安利之星汽车有限公司成立于2012年5月22日,是利星行集团成员。西安利之星汽车有限公司,集合销售、售后、二手车、奔驰金融及保险业务于一体。售后部拥有通过奔驰认证资深服务顾问10名,奔驰认证维修诊断专家2名,奔驰认证维修技师20名……引进全进口奔驰专用维修设备,实行全球统一的奔驰售后标准服务流程。

天眼查数据显示,西安利之星主体公司为【西安利之星汽车有限公司】, 股东分别为中星集团有限公司和西安航空发动机集团天鼎有限公司,其法定代表人颜健生在梅赛德斯-奔驰(中国)汽车销售有限公司中担任董事,其担任法定代表人的企业多达129家,担任高管149家,其中企业多数与利之星相关。

据天眼风险数据显示,从2015年至2018年,有关“西安利之星汽车有限公司”的法律诉讼达到23起,多为买卖合同纠纷。

另外,颜健生旗下的芜湖中星汽车销售服务有限公司,由赵薇与其哥哥赵健担任董事,赵薇为最终受益人之一

同时,据媒体报道,除了在华企业董事身份之外,马来西亚人颜健生还是马来西亚的拿督。在马来西亚,“拿督”头衔是荣誉制度下的一种称号,虽然不具有世袭和封邑的权力,但是一种象征式的终生荣誉身份。

评论: 对“利之星”的围观不是痛打落水狗,是对潜规则不满的集中爆发


文|青的蜂

“女研究生买奔驰坐引擎盖哭诉维权”事件进一步发酵。今天,西安这家“利之星”4S店肯定特别后悔,因为在连续几天屡次登上热搜榜后,又有一则对话录音广泛流传。

在这个有关部门列席的录音中,我们可以清楚得知三件事情:第一,车子下单后就出问题,4S店只承诺换发动机,不退车;第二,4S店利用三包条款抗辩,却无视 消费者权益,称“视情况而定”;第三,奔驰经销内幕重重,涉嫌欺诈消费者。比一开始展示的“女车主哭诉维权”丰富多了。

正是这些细节,让我们再次关注到4S店有这么多的行业潜规则。这些潜规则存在已久,也不只是此次事件中所独有。对它们的反抗,也不该只有“哭诉”,而要据理力争。

遗憾的是,在网上不少的经验贴中,许多人都选择了协商解决,或者出于维权之难,干脆只能忍气吞声,由此可见这些潜规则之顽固。甚至可以说,如果不是这位女士 认死理,又有围观者拍了视频发布于社交媒体引发舆论关注,这件事也可能早就“退款了事”。从发展势态看,这是远在4S店预估之外的。

但也正是这种“例外”,给了我们维权的勇气。此刻,对“利之星”的围观,不是痛打落水狗,是对行业潜规则忍耐已久的集中爆发。

今晨7:10,西安互联网信息办公室官方微博发布“奔驰车主哭诉维权”一事的处理结果。“@西安发布”称市场监管部门已对涉事车辆封存调查,并对“利之星”立案调查,责成尽快退车退款。对此,这个认死理的消费者暂时拒绝退款。

套用网络术语,这个消费者太“刚”了,但也“刚”得大快人心。拒绝退款,不代表不接受公正的处理结果,而是说退款只是开始,其他的一概追究到底。特别是那些被奔驰坑骗过的消费者,奔驰应该对他们有一个合理交代。

长期以来,中国的消费者太弱势了,举证维权难,法庭诉讼更难,只有把事情搞大,似乎才有一线希望。有鉴于此,一些企业公然歧视,前些年有汽车全球召回,唯独绕过中国片区,甚至某些品牌在国内专门卖“低配版”,被戏称为“二等公民待遇”。

中国消费者苦于店大欺客的潜规则久已。抓住这个机会,必须要重申惩罚性赔偿的必要性。轻视消费者权益,必然要付出代价,现在已经出现了一些买车“退一赔三”的案例,就是希望通过严惩,让企业有倾家荡产危险,学会尊重消费者。

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小焙说事||小程序实现商家与消费者的精准对接

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传统商业形态主要依靠线下实体门店与客户进行对接,通过为客户提供服务获取效益。与此不同,在互联网商业时代下,买卖双方的连接渠道和方式突破了空间限制,通过线上即时连接、沟通与服务,商家与用户的连接频次和商业效率均获得大幅提升。数量庞大的中小商户,由于资源、技术和人力等方面的限制,无法独立开发运营APP或者网站,更多的商户只能在互联网巨头提供的平台,发布产品最新资讯、进行品牌推广以及与用户进行深度交互。

微信小程序的推出则有助于解决上述问题,为商家与消费者的精准对接提供便捷渠道。总体来看,与以往的服务号、公众号相比,小程序在连接目标用户方面具有以下优势:

1)整合数据能力

在获得用户或其他商户许可的情况下,开发运营小程序的商户可以借助微信入口获取用户在其他商户中的各种消费信息,进而通过对这些数据信息的有效整合分析,深度挖掘并精准定位用户的潜在需求。如果商家能够把握消费行为的潜在需求,便可以结合自身的商品特点,在与用户对接沟通时便有针对性地进行产品或服务推送,实现精准营销,小程序的数据整合分析能力,对于商家特别是那些没有能力独立完成信息收集、存储和运用的商家来说,具有巨大的价值。

2)降低开发难度

微信平台为小程序提供了众多接口,开发者只需要使用JAVA

SCRIPT便可完成开发,因此,与APP相比,小程序开发无论是在时间、难度还是成本方面都有优势。

3)提升用户粘性

小程序也有助于大幅度提升用户粘性。一方面,用户直接在店内扫描二维码即可添加小程序,十分方便;另一方面,商户可基于获取的大量消费者数据信息精准定位用户的消费偏好和潜在需求,进而将最能吸引用户眼球的内容放在小程序首页,优化用户达到关键功能的路径,降低使用成本,从而吸引用户始终愿意通过小程序与商家进行交互。

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小焙说事||去中心化之社交流量的商业变现

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任何新生事物的诞生必然是出于现实的需要,小程序同样也是如此。具体来看,小程序的去中心化定位主要表现为:

1)入口的去中心化。微信平台中并没有特定的小程序入口和推送中心,用户需要小程序的时候,可以通过线下扫描二维码或者在微信系统中通过精准搜索的方式进入。如此,小程序入口便是一种去中心化的形式,用户完全可以自主选择小程序入口。

2)应用体验的去中心化。小程序不仅在入口方式上表现为去中心化,在具体的应用体验上也同样如此。当用户搜索过或者使用过某个小程序时,这个小程序便会出现在相应的列表中,即在微信系统上拥有了一个应用入口。不过,这一入口并不需要下载、安装、卸载,而是可以用完即走,从而为用户提供一种去中心化的体验。

3)应用本身的去中心化。小程序本质上也是一个APP,只不过与以往的品牌APP客户端相比,其APP是一种去中心化的应用,即只保留品牌最核心的产品服务,将其他的多元化功能去除,以此大幅提升用户效率。从这一角度来说,小程序对凸显、优化企业品牌的核心竞争力和价值有着重要作用。

就微信来说,多年积累使其拥有了超过8亿用户的庞大流量,再加上对支付市场的成功布局,如何实现商业化便成为其下一步发展的首要战略目标。不过,微信的定位一直都是社交生态平台,缺乏有效的商业路径和场景。可以预见的是,借助小程序服务,微信将真正发挥出自身在社交用户资源方面的巨大优势,通过社交生态圈和商业生态圈的贯通为自身的商业化发展、品牌营销和企业的价值创造拓展更广阔的想象空间。

总体来看,微信小程序的价值和意义主要体现为: 是新经济时代打通社交生态圈和商业生态圈的必然路径,有利于线上虚拟经济与线下实体经济的连接融合,帮助商家构建一体化的多渠道模式,推动新经济时代商业模式的创新、成长和成熟。

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小焙说事||重塑线上线下的链接

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微信小程序正式上线以来,就成为了朋友圈的热点话题,网络平台上甚至出现了许多围绕小程序为核心话题的讨论群,吸引了包括创业人员、产品开发及营销人员以及普通用户在内的诸多群体,他们就小程序的应用与影响纷纷发表自己的看法。微信小程序的推出,可能会使市场布局产生三个方面的变革。

1)颠覆传统的互联网创业模式

小程序将改变互联网创业企业的传统发展模式。近年来,处于创业浪潮中的很多企业都选择打造自己的APP,但有些创业项目的商业价值有限,难以保证APP的持续运转。小程序的出现为需求量较少、使用频率较低的产品带来机遇,小程序的开发成本要远低于传统APP,但却能够像APP一样,满足用户的核心功能需求。一些小型的创业企业,可以通过小程序来实现其商业计划,而无须进行APP的研发与运营。但是小程序本身也有很多不确定性,腾讯在推广小程序的过程中也是非常谨慎,例如,用户要进入小程序,就要在微信在进行搜索,或者扫描二维码。

尽管小程序可以分享给指定的好友与微信群,却无法通过朋友圈共享。从诸多方面都能看出,腾讯对于小程序还是比较谨慎的。当然,这种谨慎是十分必要的,因为对于一个广泛关注的产品,谨慎对待能够有效降低风险,避免其偏离正常的发展轨道。虽然腾讯在推广中比较谨慎,但是小程序引发的返响依然强烈。当小程序的发展趋于成熟时,必定会给创业者开拓更多的发展空间。

2)小程序营销模式逐步兴起

目前,用户只能通过扫码、搜索或者好友分享的方式进入小程序,而且,除腾讯系产品之外,其他小程序大都需要输入完整的名称才能搜索出来。从现阶段的发展情况来分析,在小程序营销过程中,推广二维码需要消耗大量的时间与精力成本,搜索输入完整的名称,好友分享的覆盖面太小。因此,要达到广泛推广的目的,就要突破传统营销模式。因此可见,商家要进行小程序推广,或者以小程序为支撑进行产品营销,都需要对原有的营销模式进行改革。

3)优化线下服务的体验

腾讯推出自己的目标之一是“连接一切”,并相继推出一系列产品,用于实现人与人、人与物之间的连接。用户可通过扫描线下二维码的方式启动小程序。换句话说,二维码能够实现线下服务与产品的连接。能够节省消费者的时间 ,快速实现双方的交易。

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小焙说事||小程序的三大优势

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立足于产品的角度,微信小程序在形态上具有以下几个优势:

小程序定位精准、对接低频长尾需求、对原生APP的补偿。

1)小程序定位精准

微信团队规定,小程序不得超出1M,为此,小程序承载的功能有限,若超出这个范围规定,就容易导致用户体验不佳。因此小程序需向用户呈现其核心功能,满足用户的特定需求,即准确定位其功能。如此一来,用户的核心需求得到满足后,即可退出小程序。随着技术的发展,腾讯可能会放宽对小程序体量的限制,到时,小程序会在原有基础上添加新的功能,当市场发展趋于完善时,微信团队也会做出相应的调整。

2)对接低频长尾需求

很多企业会针对用户的高频需求推出相应的APP,并通过增添新功能来引导用户需求。但由于低频需求分布零散,无法使企业获得长足发展,很少会得到经营者的关注。微信小程序则能够实现成本控制,给创业者带来更多的发展机遇,因而,开发者会聚焦于推出提供长尾服务的小程序,满足用户的多元化发展,并提升其产品体验。

3)对原生APP的补偿

很多实力型企业推出的APP,在长期发展过程中积累了自己的长期用户,其推出小程序的目的是吸引长尾用户,因此,不少APP运营方推出提供核心服务的微信小程序,但对一部分用户而言,小程序无法替代原生APP来满足其多方面需求。因此,对高频刚需APP而言,小程序可作为其补偿,来获取长尾用户。

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小焙说事||让创造体现价值

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论及让创造体现价值就不得不提微信生态。

微信生态由三大主体构成,分别是微信用户、微信团队和第三方。在整个生态体系中,用户是基础,因为他们享受服务,并为其支付费用;第三方是服务或者产品的提供者,并从中获取利润;微信团队是机会与规则的创造者,将用户与第三方联系在一起,获取佣金。

因为在整个生态体系中用户是付费者,微信团队要维护用户的利益,限制第三方的活动,以免其为了一己私利伤害用户利益及整个生态系统。微信团队限制第三方活动的原则就是:让创造体现价值。

对于微信微信公众号与服务号,张小龙对其做了解释:

现如今,微信公众号被很多企业或者个体视为媒体资讯平台,这与微信的初衷并不相符。微信公众号推出的最初目的并非消磨用户的时间,而是让真正有价值的内容发挥其价值。

但是,在实际应用过程中,公众号却被视为了一个宣传平台,所提供的内容大多没有价值,对用户体验有所伤害。之后,微信又推出了服务号,希望企业能借助服务号为用户提供有价值的服务,但这个想法依然没有得到很好的实现。

两次让创造体现价值尝试的不理想催生了微信的又一个新想法——微信小程序。

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